在古代的时候，酒是一种神圣的东西，更多的用来祭祀神灵和祖先，随着生产力和酿酒工艺的发展，除了有权势的皇室，越来越多的普通人也开始享受到美酒带来的快感。慢慢地，酒在我国漫长的历史变迁中，逐渐形成了独特的酒文化和酒传统，因此酒能够得到人们喜爱和收藏也就顺理成章了。

而不会变质的酒，是作为收藏物的一个基本属性。早先出现的酒度数很低，不便于长时间保存。到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度，在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题；然后到了元朝，我国出现了蒸馏技术，高度的白酒从此正式诞生，长时间保存理论上已经没有任何障碍。

酒除了可以长时间的保留，很大的魅力还在于随着时间的流逝，酒体会变得愈加醇厚，香气和口感也会变得丰富起来，因此，“酒是陈的香”便被国人视为“金科玉律”，保存时间越久的酒，也就会越得到人们的青睐，因此，陈年老酒也被人们视为“时间的馈赠”。以上已经告诉大家人们为什么喜欢收藏酒了，如果您也想收藏酒的话，现在还为时不晚哦！