冬虫夏草味道是行业内判断冬虫夏草真假的方法之一。冬虫夏草因为属于蝙蝠蛾幼虫尸体和虫草菌的复合体，有蘑菇的腥香味道。

而假冬虫夏草——比如湖南亚香棒虫草是刺鼻的腥臭味，闻几次会有头晕、恶心的感觉。

冬虫夏草味道会因为采挖时间和存储方式的不同产生一点差异：刚采挖出来的冬虫夏草（新产虫草时间一般在5-7月）的腥香味道是很淡的，经过晒制后用密封袋封存数日后打开，冬虫夏草就会散发出教浓的腥香味。