葡萄酒对温度波动非常敏感，其质量会受到温度冷热的影响，尤其是香味。理论上，每个葡萄酒都应该根据酒的种类选择合适的饮用温度。那么，品尝白葡萄酒的饮用温度是多少？大家是否了解过呢？

法国，这些［规则］似乎显得有些复杂。同样也是品尝冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。品质好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的温度在8度时，饮用风味较佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，较适合饮用的温度在11至13度之间。

酒精成份较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，较为适当

德国的粒选及粒选干葡萄酒，温度14至18度之间，较能充份散发其香气。饮用的酒温较高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、朗格多克吉洛葡萄酒，及其他国家所产相同年份的名贵葡萄酒。

人们能够客观的确定酒的温度吗

然而还需注意的一点是把酒端上桌时，其温度不应太高，也就是室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，一般的房间中，放置23小时，使其慢慢变温，较能坚持自身风味。其实不尽然，只要简单的牢记，酒的饮用温度是和纯度成正比的原则即可。市面上贩售有许多种的温度计，另外。经过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。

温度对味道也有明显的影响。低温会降低舌头对糖的感知，增加对酸的咸味。因此，低温下饮用的甜酒味道会更加平衡。葡萄酒能在低温下产生令人愉快的清新口感，相反，高温度可以减少苦味和涩味。